Šimon Jakubčík je absolventom bakalárskeho štúdia na Právnickej fakulte Trnavskej univerzity v Trnave, kde v súčasnosti pokračuje v nadväzujúcom magisterskom štúdiu s cieľom nadobudnutia úplného vysokoškolského právnického vzdelania.

Svoje odborné zameranie začal profilovať už počas štúdia, pričom v roku 2024 získal cenné praktické skúsenosti v prostredí územnej samosprávy. Pôsobil na oddelení nakladania s majetkom Trnavského samosprávneho kraja (TTSK), kde participoval na procesoch súvisiacich so správou, evidenciou a dispozíciou s verejným majetkom.

Od roku 2025 pôsobí v prostredí advokácie na pozícii právneho asistenta. Vo svojej činnosti sa primárne zameriava na občianskoprávnu a obchodnoprávnu agendu s presahom do civilného procesného práva a procesných postupov v rámci konaní vo verejnej správe. V rámci civilného procesu sa venuje najmä príprave procesných vyjadrení, podávaniu návrhov a formulovaniu právnych argumentácií.

Okrem akademických a pracovných povinností sa angažuje aj v treťom sektore. Zastáva funkciu štatutárneho orgánu občianskeho združenia, ktoré je zamerané na rozvoj a podporu školských i mimoškolských aktivít.